Борщ «Киевский»

Состав:

3—4 свеклы, 4—5 картофелин, 400—500 г свежей капусты, 400 г бараньей грудинки, 400—500 г говядины, 100 г фасоли, 1 луковица, 2 моркови, 5—6 ст. л. томатной пасты, 2 свежих яблока, 300—400 г свекольного кваса, 60 г шпика, 1—2 ст. л. сахара, 150 г сметаны, соль, перец, лавровый лист, чеснок, зелень петрушки и укропа.

Метод приготовления:

Мясо промойте холодной водой, выложите в глубокую кастрюлю и залейте свекольным квасом. Потушите нарезанные кубиками картофель и овощи. Мелко порежьте баранью грудинку и потушите ее со свеклой и томатной пастой. Отварите фасоль. В кипящий бульон выложите нашинкованную капусту, тушеную баранину и овощи, добавьте к ним сваренную фасоль, специи и варите до готовности. За несколько минут до окончания варки добавьте нарезанное яблоко и растертый чеснок, положите в борщ сахар и посолите. Перед подачей к столу в каждую тарелку положите кусочки говядины, бараньей грудинки, заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

назад