Картофельный салат с копченой рыбой

Состав:

400 г филе копченой рыбы, 100 г бекона, 400 г картофеля,

1 яблоко, 2 луковицы, 5-6 перьев -лвяенот лука, 20 г зелени

петрушки, 20 г эстрагона, 5 ст. ложек яблочного сока, 2 ст.ложки лимонного сока, 4 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки

44 тертого хрена, 3 ст. ложки растительного масла,

2 ч. ложки сахара, 200 ?. сливочного масла, черный молотый перец, соль

Метод приготовления:

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, на¬резать кубиками. Рыбу и бекон нарезать так же. Репчатый лук мелко нарезать. Яблоко нарезать кубиками и полить лимонным соком.

Бекон и репчатый лук обжарить в смеси растительного и 2 ст. ложек сливочного масла. Влить уксус и яблочный сок, добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, остудить, а затем соединить с картофелем, яблоком, беконом и рыбой.

Готовый салат обильно посыпать смесью рубленого зеле¬ного лука, измельченной петрушки и эстрагона.

Оставшееся сливочное масло взбить с хреном и подать к салату вместе с хлебом.

назад