Курица

с жареным картофелем

Состав:

1 кг курицы, 1 кг картофеля, 30 г жира, 40 г сливочного масла, 1 ч, ложка пшеничной муки, 20 г укропа или 40 г зелени петрушки, соль по вкусу

Метод приготовления:

Молодую курицу ощипать, натереть мукой, опалить, обрубить у нее шейку, ножки и крылышки, выпотрошить, промыть, обсушить. Подготовленную куршу посолить снаружи и внутри, уложить на толстую сковороду, в сотейник или гусятницу и на плите обжарить с жиром до золотистого цвета. Затем уложить курицу на спинку и в духовке жарить до готовности, изредка поливая ее жиром.

Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на раскаленной сковороде. Готовую курицу надрезать и разрубить вдоль грудки и спинки пополам, каждую половину разрубить поперек еще на две части.

Перед подачей к столу курицу положить на горячие тарелки, полить маслом, сбоку подлить сок со сковороды, рядом положить жареный картофель, посыпать все укропом или зеленью петрушки.

назад